ハバネロは単に猛烈に辛いだけでなく、柑橘系のフルーティーな香りがあるのが 特 徴 です。 現在 は ブートジョロキア 等 、ハバネロより 辛 い 唐 辛子 があります
熟した実は長さ60mmから85mm、幅25から30mmで 色はオレンジまたは赤。ハバネロに似るが表面はザラザラしており凹凸があります。ハバネロの2 倍 のスコヴィル 値 (855000～1001300 )が あると 言 わ れています。
酢漬けなどにして市販されているが、生で食べることもできます。メキシコ料理やテクス・メクス料理で良く用いられる食材であり、多くのメキシ コ料理店ではハラペーニョをタマネギやニンジンと一緒にピクルスにした「ハラペーニョ・エン・エスカベーチェ」（Jalapeño en escabeche）を注文 することができます。
アメリカ合衆国でもよく普及しておりサルサに加える他、チェダーチーズなどのチーズを詰めたハラペーニョに衣をつけて揚げたハラペーニョ・ ポッパー（Jalapeño Popper） などは酒のつまみとして人気があるそうです。ホットドッグなどにつけることも多く、モスバーガーのスパイシーチリドックに 輪切 りが 乗 っ ています。スコヴィル値は2500～8000 位 で す。
平均的な実の大きさは２センチほどで、アジア一辛い唐辛子と 言 われており、 辛 さと独特の風味を持っています。
タイ料理を代表するトムヤムクン、そしてグリーンカレーなどにとてもよく合う唐辛子です。
主に青い状態で収穫して料理に使用されています。
以前 、 知人 宅 でタイ 風 春雨 に 入 っていたプリッキーヌを 単体 で 食 べたことがありましたが、 口 の 中 いっぱいに 辛味 が 広 がり と ても 強烈 な 辛 さであったことを 覚 え ています。スコヴィル値は50000～100000位です。
収穫 量 がすくなく、 貴重 な 唐辛子 です。
実は小さく、先がとがってやや曲がった紡錘形で、長さはおよそ3センチメートルです。
この形が鷹の鉤爪を連想させることからこの名があります。熟すと鮮やかな赤色になります。
辛味が強く、特に種子が非常に辛いと言われていますが、実際に辛いのは胎座の部分です。スコヴィル値は40000位です
ピペリン(piperine)による抗菌・防腐・防虫作用があり、冷蔵保存のなかった中世においては、料理に欠かせないものでした
ちなみにゆず胡椒は唐辛子を使っているのになぜか胡椒と呼ばれています
シネンセ種のジャマイカ産の唐辛子で、ハバネロと比較すると癖がありません
アフリカ料理や ウェストインディアン料理に使用されます
スコビル値は 100,000 ～ 3,250,000 です
スコビル値が146万3700でブード・ジョロキアの100万1304を超えてます(汗)
２０１２年６月現在、ギネス認定の世界一の辛い唐辛子です
パラペーニョの３００倍っていうとんでもない辛さです。。。(恐っ)
生産者の Marcel de Wit氏が「ヤツらはヤバイ。完全にヤバイ。もし手袋なしでヤツらを触ったら、2日後には手が腫れるよ」と語っているとのこと。。(もはや兵器です．．)
スコビル値がいくつなのか今のところ情報を入手していません．．
レトルトカレーの LEE x30 (2012/5/22発売) に投入されています
綺麗な色してますね♪
知人宅で、乾燥したインフィニティ・チリを少量試しに舐めてみましたが、すんごい辛さ！
ベロの先端が痛くなり、一気に口の中に辛さがパーッと広がりました(@_@)
七味感覚でソバなどに投入したら死亡しそうです．．．
